L'argan, du noyau au flacon

Reportage chez la coopérative de Tiznit, où tout se fait encore à la main.

Il faut environ trente kilos de fruits pour obtenir un litre d'huile. Entre les deux, quarante paires de mains : cueillette, séchage, concassage, tri, pressage.

À Tiznit, la coopérative emploie soixante femmes. Le concassage se fait à la pierre, geste après geste, dans une salle où l'on parle beaucoup et où l'on travaille vite.

L'huile est ensuite pressée à froid puis décantée trois semaines. C'est cette lenteur qui lui garde son parfum de noisette et ses propriétés.